I følge det prestisjetunge Restaurant Magazine ble den skandinaviske restauranten Noma anerkjent som den beste restauranten i verden. Den toppet en liste over 50 steder rundt om i verden samlet av eksperter og restaurantkritikere, og overgikk den ikoniske El Bulli, som hadde vært nummer én i fire år på rad, fra topplasseringen.
Den verdensberømte restauranten ligger i et gammelt tidligere lager ved bredden av en kanal i sentrum av København. Fisk, hvalolje og andre varer ble lagret på dette lageret på 1700-tallet. Navnet på restauranten er en syntese av to ord: nodisk og gal, som betyr "skandinavisk" og "mat". Interiøret i etablissementet er designet i en klassisk skandinavisk stil: enkel og behersket. Stor plass, tunge takbjelker, eikegulv, hvite vegger, gamle saueskinnstoler, mangel på musikk - alt dette skaper en unik atmosfære i nord. Dekorasjonen er vesentlig forskjellig fra interiøret i andre lignende virksomheter og gir Noma sin unikhet.
Før grunnleggerne, Rene Radzepi og Klaus Meyer, åpnet restauranten, tok de en gastronomisk reise gjennom Island, Grønland, Færøyene og de avsidesliggende landsbyene i Sverige for å oppleve ånden fra det nordlige kjøkkenet. De prøvde å skape en moderne tolkning av nordisk mat.
I hendene til kokken Radzepi blir den vanligste hjemmelagde maten et gastronomisk mirakel. Rettene er utviklet utelukkende fra lokale produkter, med særlig vekt på bærekraften. Kulinariske hemmeligheter er ikke skjult - du kan se mysteriet med å lage mat gjennom en glassvegg.
Anbefalte retter inkluderer fløtesuppe med oliven, dansk biff med rødbeter, stekte poteter med reker. Servitører hjelper deg med å gjøre en bestilling og ikke bli forvirret ved synet av en omfattende meny. Hver måned oppdateres restauranten, nye smakskombinasjoner blir lagt til. I tillegg tilbys besøkende et stort utvalg av utmerkede viner.
Hovedmenyen består av syv deilige retter, til en samlet kostnad på 148 euro. Til dette kan du bestille syv glass økologisk vin til 120 euro, eller erstatte den med syv glass ferskpresset juice til 55 euro. Hvis du er ute etter noe spesielt, kan du bestille den tolv-retters siste nyhetsmenyen. På grunn av den konstante tilstrømningen av besøkende, må du bestille bord tre måneder før besøket. Tidligere vil bestillingen sannsynligvis ikke bli akseptert.
