Som populær visdom sier, i en og samme ting kan man bare se ubrukelig søppel, mens den andre kan se skatten. Det samme kan sies om mat: hva en europeer aldri tør å prøve, kan være den mest ettertraktede godbiten på den andre siden av verden. Og vice versa.
En ekte gourmet er ikke bare preget av en subtil smaksoppfatning, men også en åpenhet for eksperimentering og kunnskap om nye fasetter av kulinarisk kunst. Tradisjonelle europeiske, orientalske, amerikanske og asiatiske retter i moderne design er perfekte og fylt med en spesiell estetikk. Men den dag i dag er det steder i verden der de forfedre skikkene med matlaging har blitt bevart, ingrediensene som noen ganger kan virke skremmende og til og med frastøtende.
De merkeligste delikatessene i Asia og Østen
Asiatisk mat er populær over hele verden. En utsøkt kombinasjon av forskjellige smaker og dyktig bruk av krydder og urter gjør det ulikt noe annet. I noen asiatiske land kan du imidlertid bli tilbudt veldig rare, noen ganger motbydelige retter som det ikke er sannsynlig at en europeisk tør å prøve. Stekte gresshopper, skorpioner og kakerlakker og rotter på spyd er bare toppen av isfjellet. Så i noen provinser i Kina er kokte kjønnsorganer, spesielt penisene til okser og hunder, en spesiell delikatesse.
Det antas at en slik rett kan øke testosteronnivået hos menn og ha en gunstig effekt på styrken. I Korea er det en gammel oppskrift, ofte brukt i dag, for tilberedning av en spesiell vin tilført mus. Som lokale innbyggere forsikrer, er dette en uvanlig nyttig drink for å kurere mange sykdommer. I en rekke asiatiske land har retter fra flaggermus og slanger funnet anerkjennelse. Den kalde råhjernen til en ape er ikke en turistmyte, født etter å ha sett en film om Indiana Jones, men en hard virkelighet.
I øst venter også uventede kulinariske funn. Så i Iran og Irak er det vanlig å servere kokte sauehoder. I mange land i Midt-Østen, for eksempel i Saudi-Arabia, tilberedes store øgler, hvis kjøtt og blod betraktes som delikatesser.
De verste delikatessene i Europa og Latin-Amerika
Europeere kan også overraske med sine spesielle spisevaner. I Norge tilbereder de for eksempel en fiskerett kalt lutifix, hvis særegne ubehagelige smak er ulik noe annet kjent produkt i verden, som kulinariske kritikeren J. Steingarten beskrev det som et “masseødeleggelsesvåpen”. I nabolandet Sverige tilberedes surstroemming, hvor hovedingrediensen er gjæret hermetisert sild. Og på Island vil du absolutt bli behandlet med hakkarl, eller bare råttent haikjøtt. Sardinia er verdenskjent for sine oster, spesielt casu marzu, som inneholder insektlarver.
Latin-Amerika er en spesiell sivilisasjon, dette kan bare gjenspeiles i kjøkkenet. For eksempel er en av Mexicos skumle retter stekte gresshopper og escamoles, eggene til gigantiske maur som vanligvis spises med tacosaus. I Paraguay er rotter fantastisk kokte, ifølge lokale gourmeter er det deiligste nyfødte rotter som svelges hele når de tilberedes og skylles ned med melk. I Peru og mange andre regioner i Amerika er marsvin, som avles som kaniner, en favoritt godbit.
